Как приготовить «умное пирожное»?

Первый раз приготовила это пирожное, купившись исключительно на его название. Причем привлекали оба варианта: «умное пирожное» — как оно фигурирует в Рунете, и «Magic Cake» — у англоязычных товарищей.

Надо сказать, до последнего сомневалась, что и у меня тоже все будет, как в рекламе — три слоя: нежное суфле, легкий заварной крем и бисквит сверху… С трепетом ожидала первого надреза… Врать не буду, дыхание, конечно, не перехватило, но чувство облегчения и некоторого удовлетворения безусловно испытала. И правда! Все три слоя на месте! И это чудо сделала я! Своими руками!

Почему тесто само при выпечке распадается на эти три фракции, с научной точки зрения я объяснить не могу, и поэтому мне проще подумать, что-либо рецепт волшебный, либо… я — колдунья! Последнее с прискорбием вынуждена исключить, и посему предлагаю вашему вниманию волшебный рецепт «умного пирожного».

При нынешнем темпе жизни подобные рецепты приобретают все большую популярность. Ну нет у современного человека столько времени, чтобы приготовить отдельно бисквит, отдельно крем, отдельно суфле, и собрать все это в одно пирожное. Безусловно, очень круто, когда можно замесить все в одном тазике и после выпечки с удовольствием и неким даже приятным удивлением обнаружить, что все это самостоятельно, очень красиво и грамотно разложилось на три составляющие совершенно полноценного торта.

Сегодня будем печь молочное умное пирожное. И сразу работа над ошибками… Слышала, что многие, первый раз сделав такое пирожное, жалуются на присутствующий в нем то ли привкус, то ли запах яиц… Заранее избавляемся от него, используя вместо положенной по рецептуре воды — крепкое спиртное (либо водка, либо коньяк), и с той же целью (помимо того, что это еще и вкусно) добавляем в тесто цедру одного лимона или апельсина. При желании в тесто можно добавить еще горсточку изюма. Он придаст некоторую… (изюминку, хотела сказать) кислинку.

Надо: 4 яйца, 500 мл молока, 1 чайная ложка ванильного экстракта, 1 столовая ложка коньяка или водки, 150 г сахара, 125 г сливочного масла, 120 г муки и щепотка соли.

В первую очередь поставим растапливаться масло. Оно нам понадобится хоть и в жидком состоянии, но уже комнатной температуры… не выше. Так что топим и отставляем в сторонку остывать, пока делаем все остальное. Кстати, молоко тоже лучше не из холодильника. Так что-либо чуть подогреть, либо подготовить заранее.

Следующим этапом аккуратно отделяем белки от желтков. Белки с добавлением щепотки соли взбиваем в тугую пену. При взбивании можно добавить одну ложку (из общего отмеренного на этот рецепт количества) сахара. Подготовленные белки опять же убираем в сторону… И опять, как всегда, они нужны будут в самом конце… зато венчик мыть не надо.

Желтки взбиваем вместе с сахаром. Масса должна побелеть и увеличиться в объеме как минимум в два раза.

Следующими во взбитые желтки добавляем ваниль и коньяк. Опять же хорошо перемешиваем и, не переставая взбивать, вливаем остывшее растопленное сливочное масло. Нет нужды повторять, что опять же хорошо перемешиваем и добавляем просеянную муку.

Молоко вводим в несколько этапов.

И наконец добавляем белки. За 2−3 раза, перемешивая снизу вверх, как бы заворачивая их (белки) в тесто. Удобнее это делать венчиком.

Наше волшебное тесто готово! И не пугайтесь, пожалуйста, что оно такое жидкое (как на тоненькие блинчики), так и надо! Мы на правильном пути!

Переливаем тесто в смазанную маслом и присыпанную мукой форму (тесто в форме не должно занимать весь объем… ну должно быть сверху, хоть немного места для роста, для полета, так сказать, фантазии и для размаха крыльев). Форма не должна быть разъемной — все вытечет. Берем лучше керамическую или одноразовую из фольги.

Выпекаем в разогретой до 160−170 градусов духовке около 1 часа. Сверху пирожное должно загореть, а серединка при легком на нее нажатии должка немного колыхаться, как бы волноваться внутри. Для того чтобы при выпечке верх пирожка не пошел трещинами, на дно противня, на который ставим форму, наливаем немного воды (1−2 стакана).

Перед тем как пирог порезать на пирожные, надо дать ему полностью остыть… Сначала до комнатной температуры, а потом можно и в холодильник.

Сверху присыпаем сахарной пудрой, каждый раз волнуясь, как школьницы, нарезаем на пирожные, считаем до трех, любуясь на срез… Удовлетворенно вздыхаем и бежим ставить чайник. Мы сделали это! Маленькое чудо своими руками! Фотограф, конечно, из меня никакой, но заявленные три слоя все равно видно!

Автор статьи: неизвестный | Дата публикации: 19:52 23.03.2017 Comeevents.Ru




Отзывы и комментарии
Ваше имя (псевдоним):
Проверка на спам:

Введите символы с картинки:



Вкусные рецепты: Пицца при домашних условиях (возможно как вариант), Манзаны, Грейпфрутовый кекс с темным шоколадом

Вкусные рецепты: Пицца при домашних условиях ...


Пицца при домашних условиях (возможно как вариант)Все ингредиенты для теста смешать, чтобы получилось тесто.Разложить его на сковороде в виде лепёшки, и включить духовку, чтобы она нагрелась.Все ингре...


Как выбрать холодильник

Как выбрать холодильник


Современные модели холодильников отличаются от своих предшественников не только внешним видом, но и новыми современными материалами, а также набором функций, позволяющих долгое время хранить самые раз...


Получение качественного образования в США

Получение качественного образования в США


Ученье свет, а не ученье «чуть свет - и в поле пахать». Вот почему некоторые родители золотой молодежи России, не желающие для своего ребенка участи «работника Балды» отдают своих чад на Обучение в Ав...


Экоцевтика от BB OiL by Lola: в чем плюсы данной натуральной косметики?

Экоцевтика от BB OiL by Lola: в чем плюсы дан...


Косметика высокого качества это не только изысканная упаковка. В ней важна органичность и экологическая безопасность компонентов – только тогда можно быть абсолютно уверенным, что шампуни, лосьо...


Зачем козе баян, а женщине - компания?

Зачем козе баян, а женщине - компания?


Вот интересно, почему у людей, у женщин в особенности, так силен стадный инстинкт? Ведь обязательно надо найти компанию для любого дела. Потому что это же немыслимо — одной. Ходить за ...


Дорога жизни Нострадамуса

Дорога жизни Нострадамуса


Сегодня, хочется написать об одном из видающихся предсказателей планеты - М.Нострадамусе. Именно этот мужчина с большой буквы существовал и действовал более 500 лет назад, осталось после него множеств...


Стоит прочесть

Свадебная мода 2016

С каждым годом мода на свадебное убранство меняется. Если вы начали подготовку к торжеству, тогда вам точно придется окунуться в этот ранее неизвестный мир и научиться разбираться в тонкостях свадебно...

Почему Сан-Франциско – «не совсем» Америка?

Еще Ильф и Петров в «Одноэтажной Америке» утверждали: «Сан-Франциско — самый красивый город Америки». И продолжали: «По-видимому, потому что он совсем не ...

Коммерческий веб дизайн

Веб дизайн характеризуется непосредственной интеграцией маркетинга в интерфейс пользователя. Создание коммерческих сайтов, часто, целиком и полностью построено на маркетинговой составляющей. Дизайн с...

Накрутка трафика на Redsurf

Ещё можно заказать накрутку посещаемости в любых объемах, все переходы будут выполнены с поисковиков, а самое главное, платить за это не обязательно, так как можно пользоваться функцией об мена посеще...

Вкусные рецепты: Мясной пирог, Нежно-вкуснейшее пи

Мясной пирогДрожжи развести в теплом молоке, добавить остальные ингридиенты и замесить крутое тесто. Поставить на час в теплое место. По отдельности пережарить фарш (не забудьте посолить и поперчить),...

Как PINK FLOYD строили «Стену»? Материал

Так как альбом «The Wall» представляет собой связное концептуальное полотно (которое вполне можно бы было назвать рок-оперой), будет не лишним углубиться в коллизии его сюжета. Альбо...

Почему стоит покупать брендовые очки Dolce & Gabba

Как известно, известный дуэт Дольче и Габбана производят не только фирменную модную одежду, но и множество аксессуаров. Среди них есть модные очки Dolce Gabbana, которые давно уже пользуются спрос...

Медовые маски для лица

Мед – это поистине настоящий дар природы и кладезь целебных компонентов. Медом лечат многие недуги, на его основе готовят настои, компрессы и даже косметику. Сам по себе мед в чистом виде является отл...

Бытовка - незаменимый элемент стройки

Какое угодно строительство на практике является нелегким технологическим процессом, состоящего из различного рода соответствующих операций. Непосредственно при этом, не смотря на технический прогресс ...

RAD Gambas - достоинства и недостатки

Не совсем согласен с мнением многих линуксоидов насчет Gambas, которые утверждают что Бэйсик – это не путь настоящего линуксоида, что все программы нужно писать на C, а еще лучше – на ассемблере. Мне ...

Развивая портал:

Наш портал является ресурсом, который включает в себя полный перечень информативных и интересных статей. Каждый гость отыщет для себя что-нибудь полезное. Современный дизайн позволяет вам моментально находить нужную информацию. Самые разнообразные тематические статьи дают возможность вам совершенствоваться в той или иной сфере. Быть более начитанным и грамотным. Современный дизайн сайта позволяет просматривать статьи на всех существующих планшетах. Теперь отыскать требуемую информацию стало совершенно легко.

Мы собрали для вас познавательные и отличные статьи. У нас портале вы найдете ответы на интересующие вас вопросы. Стандартная система поиска позволяет вам стремительно отыскать нужную информацию. Адаптированный дизайн позволяет вам просматривать информацию на абсолютно любых электронных устройствах. Отныне, поиск подходящей информации будет занимать у вас считанные секунды.