За что ценится фисташка?

Мало кому известно, что галлы, развивающиеся на листьях этого растения в результате «уколов» насекомых, благодаря высокому содержанию дубильных веществ, находили широкое применение при выделке кожи, окраске шёлка и шерсти в синий и малиновый цвет.

Всё же нас интересует иное использование фисташки.

Фисташка настоящая (Pistacia vera L.), семейство Анакардиевые (Anacardiaceae). Листопадное дерево 5−7 м (редко 10−12 м) высотой, с перистыми (5−7-широкоэллиптическими) или тройчатыми кожистыми листьями. Замечательная особенность фисташки настоящей — удивительно быстрый рост корней у молодых растений. В первую очередь благодаря этому, фисташка — просто находка для освоения неудобных для орошения засушливых земель.

Цветки с простым околоцветником; тычинки с короткими нитями, столбик трёхраздельный, короткий. Цветёт фисташка с марта по май. Плод — узко- или широкояйцевидная костянка, у основания косая, до 2,4 см длиной и 1,4 см шириной, часто растрескивающаяся, окраской от жёлтой или красной до тёмно-фиолетовой.

В диком состоянии фисташка настоящая встречается в Малой и Средней Азии, Иране и Афганистане (родиной считается Средняя Азия, где в прошлом веке насаждения фисташки, одно время почти сведённые «на нет», увеличили искусственно до трёхсот тысяч гектаров). С древних времён фисташка широко и успешно культивируется в странах Средиземноморья, относительно недавно — в Крыму и на востоке Балканского полуострова. Основные поставщики «орехов» фисташки на мировой рынок — Турция, Сирия, Италия, Иран и Тунис.

Семядоли, окрашенные в зелёный цвет, содержат около 60% жирного масла, почти 23% белковых веществ, 13% углеводов и 2,5% целлюлозы; имеется некоторое количество витаминов, минеральных и дубильных веществ.

«Орехи» фисташки, обладающие своеобразным смолистым ароматом и приятным вкусом, издавна употребляют в пищу сырыми или в поджаренном виде, используют в кондитерском производстве, для приготовления фисташкового мороженого, даже для засолки.

«Орехи» или «ядра» фисташки обладают определёнными целебными свойствами: они полезны для лечения туберкулёза лёгких, анемии, атеросклероза, гипомоторной дискинезии желчного пузыря и могут использоваться в процессе лечебного питания — особенно весной, когда ослабленный человеческий организм испытывает недостаток витаминов и в нем набирают силу хронические процессы. Фисташки полезны в этот период практически всем — детям и пожилым людям, спортсменам и беременным женщинам.

Пришло время для рецептов — а вдруг пригодятся? Фисташковый крем

Для приготовления крема требуется 2−2,5 стакана толчёных (молотых) плодов, один стакан молока и полстакана сахарной пудры, 2−3 яичных желтка и ванилин (или ванильный сахар).

Чуть обжаренные (предварительно измельчённые) плоды следует залить кипящим молоком, засыпать, перемешивая, сахарной пудрой и ванилином. Когда смесь остынет, добавить растёртые желтки. Теперь можно взбить смесь до получения пенистой массы. Крем готов. Фисташковая запеканка

Помимо полного стакана толчёных или молотых ядер фисташки, потребуется почти полный стакан сливок и полтора стакана пшеничной муки, цедра одного лимона, 5−6 яиц, 150−180 г сливочного масла и 3−4 столовые ложки сахара; желательно небольшое количество панировочных сухарей.

Сливочное масло надо тщательно растереть с сахаром и цедрой лимона, яичными желтками; затем добавить измельчённые плоды фисташки, взбитые яичные белки, муку и хорошо перемешать. Получившуюся массу выкладываем в смазанную маслом и посыпанную панировочными сухарями или мукой форму. Запекать лучше на малом огне в духовке; допускается варить на водяной бане. Подавать к столу запеканку рекомендуется со взбитыми сливками.

Завершая разговор о фисташках, упомянем ещё два вида, менее известные: фисташка туполистная и фисташка мастиковая — Pistacia mutica Fisch. et Mey. и Pistacia lentiscus L.

Фисташка туполистная распространена в сухих степях Закавказья (Карабах, Зангезур, Ганжа), в Малой Азии, на островах Родос, Хиос, в предгорьях Крымских гор (от Севастополя до Бахчисарая), на Южном берегу Крыма — от Балаклавы до Карадага.

Семена её столь же богаты маслом, как семена фисташки настоящей, но, в отличие от неё, преимущественно используются в кормовых или технических целях. Плотная и красивая древесина фисташки туполистной хорошо полируется и часто используется для изготовления токарных и столярных изделий. Выделяющаяся при подсочке стволов ароматная смоло-камедь использовалась как жвачка или ароматичное курение (для освежения воздуха в жилых помещениях).

Фисташка мастиковая, небольшое деревцо или кустарник до трёх метров в высоту, встречается по Средиземноморскому побережью до Малой Азии, на Канарских островах. Из её семян получают душистое масло, применяющееся как пищевое, а также в текстильном производстве (листья тоже используются — для окраски в жёлтый цвет шёлка и шерсти).

Основное значение имеет вытекающая из стволов смоло-камедь (мастика), которой пользовались ещё за 400 лет до нашей эры — мастика и сегодня применяется для изготовления светлых лаков, которыми покрывают металлические изделия или картины, выполненные масляными и акварельными красками.

Особой известностью заслуженно пользуется мастика из разновидности фисташки мастиковой, с древних времён культивируемой на острове Хиос.

Поскольку разговор о фисташке можно считать завершённым, позвольте откланяться, и — до следующих встреч на страницах журнала «Школа Жизни»! Которые, надеюсь, не за горами.

Автор статьи: неизвестный | Дата публикации: 22:44 24.03.2017 Comeevents.Ru




Отзывы и комментарии
Ваше имя (псевдоним):
Проверка на спам:

Введите символы с картинки:



Страховка кредита на товар. Нужно ли это вам?

Страховка кредита на товар. Нужно ли это вам?


Множество людей в России берет в кредит тот или иной товар. И каждый раз кредитные менеджеры пытаются навязать страховку кредита. Нужно ли это вам? Давайте разберемся в этом вместе! Хотелось&nbs...


Модные купальники 2016

Модные купальники 2016


Выбирая купальник в торговом центре, мы невольно начинаем мечтать о лете и песочных пляжах, а также о том, как этот самый купальник будет выглядеть на стройном загорелом теле. Новинки 2016 года поража...


Банан — превосходный фрукт

Банан — превосходный фрукт


Арабы и греки называли его «замечательным фруктовым деревом». В 327 году до н. е. он был найден в Индии армией Александра Македонского. По преданию, индийские мудрецы отдыхали в его тени и п...


Деревянные окна это каменный век

Деревянные окна это каменный век


Евроокна делали на глазок - без чертежей и математических расчетов. Как правило, балконную конструкцию (имеется в виду единый блок из нескольких остекленных деревянных рам с распашными и глухими створ...


Хлеб из амаранта: что такое амарант и где его купить?

Хлеб из амаранта: что такое амарант и где его...


Амарант биологи мира называют "Кладовой белка", "Открытием века", а также "Культурой настоящего и будущего". Но в славянском мире упоминания об этом уникальном растении встречаются с давних времен. Лю...


Извилистая тропинка. Часть 3

Извилистая тропинка. Часть 3


Уже прошло полдня, а я всё не мог решиться, как начать разговор. Мне казалось, что если я начну в лоб из этого ничего хорошего не получиться. Она начнёт отпираться, мы разругаемся, и мне придётся съех...


Самое интересное

Глобалист или антиглобалист. Кто же всё-таки прав?

Люди, собравшиеся неподалёку от здания Конгресса, громко затягивают песню. Это «Песня избавления» Боба Марли. Кто-то в толпе разжигает костёр из разорванных в клочья флагов США. Начало пол...

Где заказать галстук и некоторые другие аксессуары

Мода и время диктуют свои правила: модные молодые люди уже не позволяют себе плохо пахнуть и выглядеть некрасиво на публике. Они следят за гардеробом и обувью. Все чаще в гардеробе у джентльменов ест...

Как выглядеть старше

Вам часто говорят, что вы выглядите моложе своих лет, а в магазине просят показать паспорт при покупке алкогольных напитков? Не впадайте в депрессию, если это вас действительно беспокоит. Существуют м...

Как сохранить белоснежный цвет шерсти на мордочке

Этот вопрос волнует всех владельцев и заводчиков  декоративных собак с белой шерстью таких как Бивер Йорк, Биро, Вест Хайленд Вайт Терьер, Мальтезы и другие, и ниже мы приводим практические совет...

Грязь не исчезает сама по себе

Если бизнес, которым вы занимаетесь, является вашим детищем, то конечно же и отношение ко всем процессам, связанным с ним с вашей стороны будет более придирчивым и внимательным. Это всё оттого, что оч...

Текстиль, его роль в интерьере

Почти у каждого из нас есть место, где его ждут и любят, где он сможет отдохнуть и расслабиться, забыть о неприятностях, которые были днем и на работе и это место называется домом. Предметы которые мы...

Вкусные рецепты: Свинина по-китайски, Кабачковые р

Свинина по-китайски Для начало отбить тоненько мясо и порезать треугольниками. Выложить в миску и залить соевым соусом, перемешать и оставить мариноваться на 1- 2 часа. Теперь приступаем к готовке. Ба...

Лечение ожирения

Первые лишние килограммы приходят незаметно. Поначалу тяжело застегивающаяся пуговичка на любимых джинсах вызывает улыбку, но если не предпринять меры, пройдет совсем немного времени, то станет не до ...

Профессиональное решение вопросов защиты от грязи

Любая проблема требует своего решения. Вот и грязезащита помещений подчиняется общим законам, без которых невозможно развитие. Казалось бы, ну и что это за проблема? Бросил на вход тряпку, и дело с ко...

Окна в загородный дом

Деревянным окнам высокого качества заслуженно отдают предпочтения многие ведущие дизайнеры, так как понимают и высоко оценивают прелесть натурального дерева и соответствие деревянных окон таким стилям...

Развивая портал:

Наш портал является ресурсом, который включает в себя полный перечень информативных и интересных статей. Каждый гость отыщет для себя что-нибудь полезное. Современный дизайн позволяет вам моментально находить нужную информацию. Самые разнообразные тематические статьи дают возможность вам совершенствоваться в той или иной сфере. Быть более начитанным и грамотным. Современный дизайн сайта позволяет просматривать статьи на всех существующих планшетах. Теперь отыскать требуемую информацию стало совершенно легко.

Мы собрали для вас познавательные и отличные статьи. У нас портале вы найдете ответы на интересующие вас вопросы. Стандартная система поиска позволяет вам стремительно отыскать нужную информацию. Адаптированный дизайн позволяет вам просматривать информацию на абсолютно любых электронных устройствах. Отныне, поиск подходящей информации будет занимать у вас считанные секунды.