Где и как производят текилу?

35-тысячный городок Текила в штате Халиско мало чем отличается от большинства подобных населенных пунктов Мексики, где жизнь течет сонно и неторопливо. Главная местная достопримечательность — расположенная почти в центре городка штаб-квартира одной из главных компаний по производству текилы Jose Cuervo Tequila.

Одним из пионеров этого крепкого напитка был Хуан Антонио Куэрво, получивший лицензию на алкогольное производство от испанского короля еще в 1795 году. Этот год сегодня принято считать годом рождения Jose Cuervo, хотя алкоголь из местного сырья перегонялся и раньше.

В цехах самой крупной мексиканской компании кипит производственный процесс. Кажется, что неспешная жизнь мексиканцев протекает не где-то совсем рядом за стенами предприятия, а за многие сотни и тысячи километров от грохочущих конвейеров.

Колоссальное производство знаменитого алкогольного напитка не останавливается ни на минуту. Каждые сутки машины и люди выпускают его по 230 тысяч литров. Текила — кровь Халиско, ее производство — основная отрасль экономики штата, где 8 из 10 местных жителей заняты изготовлением ароматного хмельного напитка, его розливом, упаковкой и доставкой в торговые сети. В индустрии трудятся семьями, для которых текила на протяжении поколений остается единственным источником дохода.

Штат Халиско — мировой центр производства текилы, начиная с середины XVIII века. Здесь перегоняют в спирт примерно 15 миллионов галлонов исходного сырья. Основные зарубежные потребители — США, Германия, Великобритания.

Городок Текила, вокруг которого на красных богатых минералами почвах хорошо растет голубая агава, сосредоточил сегодня практически весь объем мирового производства одноименного напитка. Агаву высаживают годовалыми ростками, как помидоры рассадой. Однако если помидоры плодоносят уже через несколько месяцев, то для получения пригодного для производства сырья из агавы требуется до 14 лет.

Археологи считают, что агава культивируется на этих землях более 9 тысяч лет. Ее пригодность для производства спирта обусловлена большим количеством сахара в сердцевине. Однако секрет перегонки спирта был неизвестен местным жителям до прихода испанских конкистадоров, которые называли напиток из агавы «кульке». С годами текила стала предметом гордости мексиканцев.

Процесс приготовления начинается со срезания сердцевины агавы, которая внешне похожа на огромный ананас и весит до 40 кг. Чтобы размягчить сердцевину (ее здесь называют «пика»), ее выдерживают в особых печах под паром, после чего выжимают сок.

Современный процесс ферментации длится недолго. Благодаря химическим добавкам брожение заканчивается за 2−3 дня. Для усиления характерного вкуса и запаха на время брожения в сок добавляют мякоть агавы. После перегонки текила фильтруется. Чтобы добиться нужных качеств, высшие сорта текилы проходят тройную перегонку.

Характерный цвет напитку придают дубовые бочки, в которых выдерживается напиток. В них текила проводит не менее двух месяцев. После этого срока получают «репосадо» приятного золотистого цвета. Но настоящие ценители предпочитают сорт «аньехо», для которого в дубовых бочках более года выдерживают сок голубой агавы и разливают напиток по бутылкам сразу же после дистилляции.

Бум текилы прокатился по планете в 90-х годах XX века. После него индустрия переживает некоторый спад, периодически усиливаемый проблемами с погодой и налогами. Тем не менее никто не предрекает текиле краха, ведь она нравится людям по всему миру.

Ваше здоровье!


19:52 23.03.2017



Отзывы и комментарии
Ваше имя (псевдоним):
Проверка на спам:

Введите символы с картинки:



Едят ли ежики яблоки?

Едят ли ежики яблоки?

«Без ножа и без ружжа Не ходи ты на ежа, А не то коварный еж Съесть тебя однако мож…» (стишок с сайта Люди о Ёжиках.) Читает Илона Грошева Скачать в mp3 (3.8 Mb / 04:50 мин.) Несм...
Ремонт квартиры

Ремонт квартиры

На протяжении всей жизни человек стремиться к уюту и комфорту. Тысячи лет назад это достигалось размещением шкур на полу и стенах, сейчас — при помощи обустройства квартиры или частного дома. Что...
Вкусные рецепты: Зелёная фасоль с кунжутным соусом ! ! !, Пирог графини, Хлеб "Здоровье"

Вкусные рецепты: Зелёная фасоль с кунжутным соусом !...

Зелёная фасоль с кунжутным соусом ! ! !Берём тонкую не крупную зелёную фасоль,помещаем в кастрюлю,доводим до кипения и варим в подсолёной воде 2 минуты! Сразу сливаем воду и промываем холодной водой,ч...
Трубка медная

Трубка медная

Сегодня во многих сферах применяется медь: энергосбережение, холодильная техника, техника для создания микроклимата, транспорт и многие другие, которые своим уровнем развития не в последнюю очередь об...
Что важнее кровать или матрац?

Что важнее кровать или матрац?

О кроватях и рамах:  Для кровати, чрезвычайно необходимо иметь в своей конструкции правильные рамы. Благо, что в наше время можно и нужно выбрать достойную. Если разглядывать самый простой вариант ра...
Общественный транспорт - это принудительная близость

Общественный транспорт - это принудительная близость

     О! - повезло, дверь троллейбуса открылась прямо перед моим носом. Томительная пауза, когда входящие пытаются пробиться сквозь плотные ряды отъезжающих, и вот людская волн...
Может заинтересовать

Трубка медная

Сегодня во многих сферах применяется медь: энергосбережение, холодильная техника, техника для создан...

Что такое микроблейдинг бровей

Брови, чуть ли не главная черта лица каждой девушки. От того, насколько правильной будет форма брове...

Решение всех вопросов грязезащиты

Для того чтобы по-настоящему решить все вопросы грязезащиты, нужен целый комплекс мероприятий, включ...

Введение в онлайн покер. Турниры

В последнее время покер появился на телевидении, в интернете и на страницах прессы. Звезды покера за...

Как совершить открытие?

Трудно ли предложить новую идею, что-то изобрести или открыть? Неужели это удел избранных? Что ...

Сколково: почему не получатся Нью-Васюки в отдельн

Ответ есть универсально русский — потому, что кончается на У. По своей исчерпывающей абсу...

Удобство грязезащиты в первую очередь

В первую очередь для того чтобы содержать в чистоте любое помещение от частного дома до гипермаркета...

Полезные свойства шпината

Сочные зеленые листья шпината любят добавлять в свои блюда хозяйки со всего мира. За счет своего лег...

Кто такие радиолюбители, и бывают ли святые радист

Многие посмеиваются над радиолюбителями — зачем тратить деньги и время на покупку (сборку...

Как наладить отношения с самим собой

Многие люди большое внимание уделяют отношениям с другими людьми, но забывают о себе. Они предают се...



О портале:

Наш портал является ресурсом, который включает в себя полный перечень информативных и интересных статей. Каждый гость отыщет для себя что-нибудь полезное. Современный дизайн позволяет вам моментально находить нужную информацию. Самые разнообразные тематические статьи дают возможность вам совершенствоваться в той или иной сфере. Быть более начитанным и грамотным. Современный дизайн сайта позволяет просматривать статьи на всех существующих планшетах. Теперь отыскать требуемую информацию стало совершенно легко.

Мы собрали для вас познавательные и отличные статьи. У нас портале вы найдете ответы на интересующие вас вопросы. Стандартная система поиска позволяет вам стремительно отыскать нужную информацию. Адаптированный дизайн позволяет вам просматривать информацию на абсолютно любых электронных устройствах. Отныне, поиск подходящей информации будет занимать у вас считанные секунды.