Как приготовить суши

Популярность японской кухни с каждым годом набирает обороты. Экзотические блюда из рыбы и морепродуктов покоряют своими необычными вкусами и оригинальным внешним видом. Разнообразие вкусных, полезных и неординарных блюд не знает границ, но суши занимают лидирующую позицию.

Многие рестораны, не специализирующиеся на японской кухне, включают в меню суши, нанимая самых лучших поваров-сушистов. Цены на роллы иногда бывают пугающе высокими, но вкус этого незатейливого блюда оправдывает любые затраты. Сегодня МирСоветов предлагает вам приготовить несколько разновидностей настоящих ресторанных роллов у себя на кухне.

Ингредиенты для нашего рецепта:

  1. Рис круглый – 250 г.
  2. Лосось (филе) – 200 г.
  3. Авокадо – 1 шт.
  4. Сыр плавленый (ломтики) – 8 шт.
  5. Апельсин – 1 шт.
  6. Нори (водоросли для суши) – 1 упаковка.
  7. Кунжут – 3 ст. л.
  8. Яблочный/винный уксус – 3 ст. л.
  9. Соль – 1 ч. л.
  10. Сахар – 1 ч. л.

Приготовление риса

Рис для роллов готовится особым образом. Недостаточно просто отварить зерна и «состряпать» из них рулетики с рыбой. Настоящий рис должен дополнять и подчеркивать вкус красной рыбы и начинки роллов. Правильно приготовить рис – значит, быть на 70% уверенным в успехе своего кулинарного эксперимента.

Итак, для начала нужно тщательно промыть рис. Промывайте его до тех пор, пока вода не станет кристально чистой. Переложите рис в кастрюлю с антипригарным покрытием или двойным дном и залейте холодной водой. Вода должна быть выше уровня риса на 2,5-3 см. Поставьте кастрюлю на средний огонь.

После закипания поварите рис еще 2-3 минуты, выключите конфорку и оставьте настаиваться под закрытой крышкой на 10 минут. Откройте кастрюлю и дайте рису «подышать» в течение еще 10 минут. В это время смешайте 3 столовых ложки уксуса, соль и сахар, слегка нагрейте до полного растворения всех ингредиентов. Добавьте смесь в рис, перемешайте и дайте остыть.

Приготовление начинки

Начинка для роллов может быть самая разная – от классической рыбы до вегетарианских вариантов с огурцами и листьями салата. Мы рассмотрим приготовление рыбных роллов с авокадо и апельсинами.

Поскольку роллы будут с красной рыбой, подготовьте ее заранее. Можно купить в магазине слабосоленую семгу или лосося, а можно сырое филе. Если вам достался сырой кусок рыбы, посыпьте его солью, заверните в пакет и оставьте в холодильнике на 15-20 минут. Этого времени вполне хватит, чтобы рыба приобрела нужный слегка соленый привкус.

Разрежьте филе на продолговатые ломтики толщиной в 1 см.

Апельсины придадут нашим роллам необыкновенной сочности и тонкие сладкие нотки.

Чтобы во время еды блюдо воспринималось гармонично, нужно очистить дольки апельсина, оставив только мякоть. Разделите апельсин и при помощи ножа очистите его от тоненьких внутренних мембран. С непривычки это может занять много времени, и дольки будут разваливаться, так что можно потренироваться заранее.

Авокадо – неотъемлемая составляющая многих видов роллов. Фактически этот плод не имеет особо выраженного вкуса, но в сочетании с другими ингредиентами, он придает блюду сочности.

Авокадо необходимо чистить и нарезать в самую последнюю очередь! Аллигаторова груша имеет одно интересное, но довольно неприятное свойство – она очень быстро темнеет. Вспомните, что происходит с надкусанным яблоком через 10 минут? То же самое творится с авокадо, поэтому ему нужно уделять внимание в самом конце.

Чистить авокадо тоже нужно по правилам. Не снимая кожуру, разрежьте плод напополам, аккуратно «обогнув» ножом косточку. Разделите авокадо надвое и выньте большую косточку ножом. Только после этого можно приступать к очищению от кожуры. Когда дело сделано, нарежьте его соломкой толщиной 1 см. Желательно, чтобы все ингредиенты были одинаковых размеров.

Приготовление роллов

Чтобы «закрутить» роллы, вам понадобится специальный бамбуковый коврик и пищевая пленка. Аккуратно, без воздушных пузырей, оберните коврик пленкой в несколько слоев. Это нужно, чтобы роллы не приставали к поверхности, а коврик легко мылся и послужил еще не один раз.

Приготовление «легких» роллов

Положите нори на коврик шершавой стороной вверх. Шершавая сторона обладает большей «сцепляемостью» и хорошо удерживает ингредиенты внутри. Глянцевая сторона снаружи придает роллам аккуратный и красивый вид.

Поставьте перед собой миску с водой. Намочите ладони и аккуратно смочите ими лист нори.

Теперь нужно быстро положить на водоросли начинку.

При помощи столовой ложки отделите рис и слепите из него комочек, похожий на котлету. Положите комочек на нори и распределите рис ровным слоем по верхней половине листа.

В верхнюю часть выложите начинку - ломтик рыбы, столько же авокадо. Смажьте все майонезом. Помните, много начинки класть не нужно – вы не сможете сформировать красивый ролл.

Аккуратно придерживая будущий ролл, возьмитесь за край бамбукового коврика, и не спеша заверните водоросль в рулет. Слегка прижмите и утрамбуйте ролл под ковриком. Осталось только разрезать ролл на равные части.

Приготовление «вывернутых» роллов

Следующий вид роллов готовится несколько иным способом. Из названия можно понять, что от предыдущих эти роллы отличаются тем, что как бы вывернуты наизнанку. Готовить их немного сложнее, но если вы справились с «легкими» роллами, этот способ не отнимет много сил.

Разрежьте лист нори на две равные части. Положите одну половину на коврик шершавой стороной вверх, глянцевой – вниз.

Смочите водоросли водой и ровным слоем положите рис, оставив внизу 0,5 см свободного места. Это будет место приклеивания и фиксации ролла.

Накройте нори с рисом свободной половиной коврика и переверните. В результате рис и поверхность норм должны поменяться местами: рис – внизу, нори – наверху.

Смажьте верхнюю часть нори майонезом и выложите начинку – рыбу, авокадо, апельсиновую мякоть.

Заверните нори по вышеописанному принципу. Теперь сверху ролл будет покрыт не водорослями, а рисом. Приготовьте несколько таких роллов. Несколько рулетиков посыпьте кунжутом, несколько – «укройте» ломтиками плавленого сыра.

Осталось только разрезать роллы на равные части. МирСоветов рекомендует использовать для этого очень острый нож. Смочите нож в воде, которой смачивали нори и разрежьте ролл пополам. Затем каждую половину разрежьте на 2 равные части. Итого, каждый ролл будет разделен на 8 равных частей.

Осталось только красиво разложить суши на тарелке и подавать на стол!

Полезный совет – суши нужно есть сразу после приготовления. Даже простояв в холодильнике несколько часов, они становятся сухими и теряют сочность.


13:04 07.12.2016



Отзывы и комментарии
Ваше имя (псевдоним):
Проверка на спам:

Введите символы с картинки:



Портсигар. Символ, реликвия, оружие?

Портсигар. Символ, реликвия, оружие?

До чего живучими бывают некоторые вещи! При разных обстоятельствах от них отказываются, откладывают в запасники, находят им замену. Но приходит время, и они снова извлекаются на свет, и даже в свет. В...
Кто придумал слово «танк»? Генерал Э. Свинтон

Кто придумал слово «танк»? Генерал Э. Свинтон

Некоторые историки считают 19-й век самым успешным веком в развитии европейской цивилизации. И самым длинным. Потому что по их представлениям начался он раньше календарного срока, с Французской револю...
Что мы знаем о гипнотизере и предсказателе Вольфе Мессинге?

Что мы знаем о гипнотизере и предсказателе Вольфе Ме...

К началу второй мировой войны его голова оценивалась немецким правительством в 200000 марок. А все потому, что еще задолго до этого Мессинг предсказал Гитлеру поражение на Востоке. Ладно бы прост...
Ласковый насильник

Ласковый насильник

     Мне 16 лет, я влюбился в девушку, но она ко мне таких чувств не испытавала. . . У меня небыло опыта в сексе, то есть я был девствеником, и мечтал о сексе.   &n...
Все о утеплителе пеноизол и сфере его применения в строительстве

Все о утеплителе пеноизол и сфере его применения в с...

Сегодня все более актуален вопрос теплоизоляции для защиты поверхностей стен, крыши и пола от потери тепла. Теплоизоляция представляет собой слой утепляющего материла который устанавливают на поверхно...
Бекхэм в деловом костюме

Бекхэм в деловом костюме

Линия платьев из коллекции Victoria Beckham пользуется бешеным успехом, так что новость о том, что Виктория Бекхэм работает еще и над линией деловых костюмов для женщин, наверняка, обрадует модниц. &q...
Интересное

Рубенс, «Похищение Гипподамии». Откуда взялись кен

Гипподамия — внучка бога войны Ареса (или Марса, что одно и то же). При ее рождении ораку...

Научные факты о музыке

Еще в ХІХ веке в известном монастыре Бриттани черницы специально исполняли музыкальные произведения ...

Легкий способ бросить курить

Итак, наконец то найдено волшебное лекарство, которого ждали все курильщики:МгновенноеЭффективное и ...

Бекхэм в деловом костюме

Линия платьев из коллекции Victoria Beckham пользуется бешеным успехом, так что новость о том, что В...

Проблемы современного пчеловодства

 Сегодня пчеловоды всего мира столкнулись с целым рядом трудностей, которые угрожают самому сущ...

Репродуктивная медицина

Наблюдательные ученые в древности высказывали близкие к современным взгляды на репродуктивную медици...

Можно ли заработать на помойке? Часть 1

Помойка — это то место, где благовоспитанным мальчикам и девочкам находиться строжайше за...

Гумилев Николай Степанович (1886-1921)

Гумилев Николай Степанович (1886-1921). Поэт. В 1905 опубликовал первый поэтический сборник - «Путь...

Дорогие часы - безумная трата денег или выгодная и

Дорогие часы покупают транжиры? Вы когда-нибудь покупали дорогие наручные часы, например, за 50 тыс...

Как насладиться коньяком?

Для чего люди пьют коньяк? Ответ очевиден: конечно же, для того, чтобы получить от него удоволь...



О портале:

Наш портал является ресурсом, который включает в себя полный перечень информативных и интересных статей. Каждый гость отыщет для себя что-нибудь полезное. Современный дизайн позволяет вам моментально находить нужную информацию. Самые разнообразные тематические статьи дают возможность вам совершенствоваться в той или иной сфере. Быть более начитанным и грамотным. Современный дизайн сайта позволяет просматривать статьи на всех существующих планшетах. Теперь отыскать требуемую информацию стало совершенно легко.

Мы собрали для вас познавательные и отличные статьи. У нас портале вы найдете ответы на интересующие вас вопросы. Стандартная система поиска позволяет вам стремительно отыскать нужную информацию. Адаптированный дизайн позволяет вам просматривать информацию на абсолютно любых электронных устройствах. Отныне, поиск подходящей информации будет занимать у вас считанные секунды.