За что ценится фисташка?

Мало кому известно, что галлы, развивающиеся на листьях этого растения в результате «уколов» насекомых, благодаря высокому содержанию дубильных веществ, находили широкое применение при выделке кожи, окраске шёлка и шерсти в синий и малиновый цвет.

Всё же нас интересует иное использование фисташки.

Фисташка настоящая (Pistacia vera L.), семейство Анакардиевые (Anacardiaceae). Листопадное дерево 5−7 м (редко 10−12 м) высотой, с перистыми (5−7-широкоэллиптическими) или тройчатыми кожистыми листьями. Замечательная особенность фисташки настоящей — удивительно быстрый рост корней у молодых растений. В первую очередь благодаря этому, фисташка — просто находка для освоения неудобных для орошения засушливых земель.

Цветки с простым околоцветником; тычинки с короткими нитями, столбик трёхраздельный, короткий. Цветёт фисташка с марта по май. Плод — узко- или широкояйцевидная костянка, у основания косая, до 2,4 см длиной и 1,4 см шириной, часто растрескивающаяся, окраской от жёлтой или красной до тёмно-фиолетовой.

В диком состоянии фисташка настоящая встречается в Малой и Средней Азии, Иране и Афганистане (родиной считается Средняя Азия, где в прошлом веке насаждения фисташки, одно время почти сведённые «на нет», увеличили искусственно до трёхсот тысяч гектаров). С древних времён фисташка широко и успешно культивируется в странах Средиземноморья, относительно недавно — в Крыму и на востоке Балканского полуострова. Основные поставщики «орехов» фисташки на мировой рынок — Турция, Сирия, Италия, Иран и Тунис.

Семядоли, окрашенные в зелёный цвет, содержат около 60% жирного масла, почти 23% белковых веществ, 13% углеводов и 2,5% целлюлозы; имеется некоторое количество витаминов, минеральных и дубильных веществ.

«Орехи» фисташки, обладающие своеобразным смолистым ароматом и приятным вкусом, издавна употребляют в пищу сырыми или в поджаренном виде, используют в кондитерском производстве, для приготовления фисташкового мороженого, даже для засолки.

«Орехи» или «ядра» фисташки обладают определёнными целебными свойствами: они полезны для лечения туберкулёза лёгких, анемии, атеросклероза, гипомоторной дискинезии желчного пузыря и могут использоваться в процессе лечебного питания — особенно весной, когда ослабленный человеческий организм испытывает недостаток витаминов и в нем набирают силу хронические процессы. Фисташки полезны в этот период практически всем — детям и пожилым людям, спортсменам и беременным женщинам.

Пришло время для рецептов — а вдруг пригодятся? Фисташковый крем

Для приготовления крема требуется 2−2,5 стакана толчёных (молотых) плодов, один стакан молока и полстакана сахарной пудры, 2−3 яичных желтка и ванилин (или ванильный сахар).

Чуть обжаренные (предварительно измельчённые) плоды следует залить кипящим молоком, засыпать, перемешивая, сахарной пудрой и ванилином. Когда смесь остынет, добавить растёртые желтки. Теперь можно взбить смесь до получения пенистой массы. Крем готов. Фисташковая запеканка

Помимо полного стакана толчёных или молотых ядер фисташки, потребуется почти полный стакан сливок и полтора стакана пшеничной муки, цедра одного лимона, 5−6 яиц, 150−180 г сливочного масла и 3−4 столовые ложки сахара; желательно небольшое количество панировочных сухарей.

Сливочное масло надо тщательно растереть с сахаром и цедрой лимона, яичными желтками; затем добавить измельчённые плоды фисташки, взбитые яичные белки, муку и хорошо перемешать. Получившуюся массу выкладываем в смазанную маслом и посыпанную панировочными сухарями или мукой форму. Запекать лучше на малом огне в духовке; допускается варить на водяной бане. Подавать к столу запеканку рекомендуется со взбитыми сливками.

Завершая разговор о фисташках, упомянем ещё два вида, менее известные: фисташка туполистная и фисташка мастиковая — Pistacia mutica Fisch. et Mey. и Pistacia lentiscus L.

Фисташка туполистная распространена в сухих степях Закавказья (Карабах, Зангезур, Ганжа), в Малой Азии, на островах Родос, Хиос, в предгорьях Крымских гор (от Севастополя до Бахчисарая), на Южном берегу Крыма — от Балаклавы до Карадага.

Семена её столь же богаты маслом, как семена фисташки настоящей, но, в отличие от неё, преимущественно используются в кормовых или технических целях. Плотная и красивая древесина фисташки туполистной хорошо полируется и часто используется для изготовления токарных и столярных изделий. Выделяющаяся при подсочке стволов ароматная смоло-камедь использовалась как жвачка или ароматичное курение (для освежения воздуха в жилых помещениях).

Фисташка мастиковая, небольшое деревцо или кустарник до трёх метров в высоту, встречается по Средиземноморскому побережью до Малой Азии, на Канарских островах. Из её семян получают душистое масло, применяющееся как пищевое, а также в текстильном производстве (листья тоже используются — для окраски в жёлтый цвет шёлка и шерсти).

Основное значение имеет вытекающая из стволов смоло-камедь (мастика), которой пользовались ещё за 400 лет до нашей эры — мастика и сегодня применяется для изготовления светлых лаков, которыми покрывают металлические изделия или картины, выполненные масляными и акварельными красками.

Особой известностью заслуженно пользуется мастика из разновидности фисташки мастиковой, с древних времён культивируемой на острове Хиос.

Поскольку разговор о фисташке можно считать завершённым, позвольте откланяться, и — до следующих встреч на страницах журнала «Школа Жизни»! Которые, надеюсь, не за горами.


22:44 24.03.2017



Отзывы и комментарии
Ваше имя (псевдоним):
Проверка на спам:

Введите символы с картинки:



Пляж

Пляж

Эта история произошла 5 лет назад, рассказала мне ее моя лучшая подруга Кристина. Кристина стройная девушка 25 лет. С весом 55 кг она является обладательницей груди пятого размера и очень упругой попк...
Как выбрать диету? Самые важные аспекты

Как выбрать диету? Самые важные аспекты

На вопрос «Какую выбрать диету?» правильный ответ — «Никакую». Процесс похудения обычно ассоциируется только с понятием диеты. А диета — это строгие огран...
Изучение иностранных языков в Украине

Изучение иностранных языков в Украине

Курсы — наиболее продуктивная форма изучения иностранных языков: вы выбираете место, сроки, форму обучения, разновидность языка. Как обычно происходит изучение иностранного языка, в частности английск...
Мобильные выставочные стенды - взгляд из настоящего

Мобильные выставочные стенды - взгляд из настоящего

Что важнее при выборе мобильного выставочного стенды? Удобство при перевозке или размер рекламного поля? Важно и то и другое. Конструкторы мобильных стендов стремятся к тому, чтобы удовлетворить все в...
Искусство измены. Часть 2

Искусство измены. Часть 2

Кажется, это и называется колодки — толстая доска, распиленная пополам вдоль, с полукруглыми вырезами для шеи и запястий. Единственное отличие от средневекового аналога — толстые обрезиненные кольца ...
Осторожно - скамеры в мире знакомств

Осторожно - скамеры в мире знакомств

Скамер - (от англ. scam, мошенничество, мошенник, жулик) мошенник, специализирующийся на иностранцах. Обычно скамеры для своих черных дел используют мировую паутину. Как обманывает скамер? Допустим, б...
Читаемые

Особенности дизайна выставочных стендов

Эффективность участия в выставке складывается из многих факторов: правильный выбор выставки, продума...

Виды петель для дверей

Петли для дверей - устройство, что позволяет закрепить дверь на коробке, но в тот же момент сделать ...

Раскрутка интернет ресурса. Чуть-чуть цифр, фактов

Продолжаю свой цикл публикаций, посвященных раскрутке веб-сайтов в глобальной web- сети интернет. В ...

Кризисы семейной жизни. Как определить меру фаталь

Как давным-давно сказал уважаемый Лев Николаевич, все несчастливые семьи несчастливы по-своему. Дейс...

Камбоджа. Что нужно знать туристам?

Задумав самостоятельную поездку в Тайланд, любимый и уже посещаемый нами, мы решили заехать в одну и...

Пластификация, фототриплекс, витраж

Люди всегда предпочитают отдыхать на природе, в местах, красота которых естественна. Находясь ряд...

ГМО: спасение человечества или нарушение планетарн

Тема генетически модифицированных организмов — одна из самых спорных среди тех, кто забот...

Что такое сайт и с чем его едят

Скорее всего, Вы уже знаете, что западный Интернет обогнал Рунет на несколько лет. На западе уже дав...

Могут ли рисовать животные?

«Стал ворон на каждом перышке рисовать кружочек да обводить черной тушью и золотистой краской....

Смесители для ванны - краткий обзор

В настоящее время перед человеком, решившем сделать ремонт ванной комнаты, и обновить сантехнику, мо...



Развивая портал:

Наш портал является ресурсом, который включает в себя полный перечень информативных и интересных статей. Каждый гость отыщет для себя что-нибудь полезное. Современный дизайн позволяет вам моментально находить нужную информацию. Самые разнообразные тематические статьи дают возможность вам совершенствоваться в той или иной сфере. Быть более начитанным и грамотным. Современный дизайн сайта позволяет просматривать статьи на всех существующих планшетах. Теперь отыскать требуемую информацию стало совершенно легко.

Мы собрали для вас познавательные и отличные статьи. У нас портале вы найдете ответы на интересующие вас вопросы. Стандартная система поиска позволяет вам стремительно отыскать нужную информацию. Адаптированный дизайн позволяет вам просматривать информацию на абсолютно любых электронных устройствах. Отныне, поиск подходящей информации будет занимать у вас считанные секунды.